Recettes de dimanche

Publié le par Vita'Rue

Recettes de dimanche

Soupe de fèves, petit pois et estragon (pour 4 personnes)
Ingrédients
250 g fèves, écossées et pelées
1 noisette de ghee ou huile de noix de coco
1-2 oignons, coupés finement
Sel de mer
3 gousses d’ail, émincés
675ml bouillon de légumes
250 g petit pois, écossés
Estragon frais ou séché, assaisonnez selon votre goût
1 c. à soupe jus de citron
zeste d’un demi-citron
huile d’olive pour garnir
Recette
1. Ecossez et pelez les fèves :
• Une fois les fèves écossées,faîtes bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez les fèves et laissez-les pendant 2-3 minutes.
• Sortez les et passez-les sous l’eau froide.
• Enlevez la peau avec vos doigts ou un couteau.
2. Dans une poêle, chauffez le ghee/l’huile. Ensuite, faîtes revenir les oignons pendant 5 min, puis ajoutez l’ail, laissez 1-2 min
3. Ajoutez les fèves et les petits pois—gardez une dizaine de fèves pour garnir. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 10 min. Coupez le feu une fois les fèves tendres.
4. Mettez du sel, l’estragon, jus et zeste de citron. Mixez le tout, soit dans un robot, soit avec un mixeur plongeant, jusqu’à l’obtention d’un velouté.
5. Garnissez avec quelques fèves, un peu d’estragon et un filet d’huile d’olive.
Recette traduite de mynewroots.org

Gnocchi de patates douces (Pour 4 personnes)
Ingrédients
2 patates douces
250 g ricotta
250 g poudre d’amande
sel et poivre
Recette
1. Préchauffer le four à 180°
2. Épluchez et faîtes cuire les patates douces à l’eau (15-20 min)
3. Les écrasez dans un grand saladier.
4. Ajoutez la ricotta et le poudre d’amande (si la pâte n’est pas assez épaisse, ajoutez une c. à soupe de poudre d’amande).
5. Roulez la pâte en boulettes, striez-les avec les dents d’une fourchette.
6. Mettez les gnocchis sur une plaque à four et faîtes-les cuire 20-25 min.
7. Servez avec un pesto, fait maison de préférence.
Recette traduite de http://www.theholisticingredient.com et www.foodmatters.tv

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