Recettes des dimanches

Recette du 24 juin 2012 par Artisans du Monde

TABOULE au QUINOA

Pour 4 personnes

250g de Quinoa*

3 tomates,1 poivron ou/et légumes de saison

1 citron, huile d’olive*, ciboulette, menthe ou basilic

1 Faire cuire le quinoa selon la recette de base (voir page

précédente), le laisser refroidir.

2 Découper légumes et herbes en menus morceaux, les ajouter au

quinoa.

3 préparer l’assaisonnement citron, huile d’olive, sel, poivre.

Mélanger le tout, laisser refroidir.

Ce taboulé peut aussi être présenté en verrines à l’apéritif.

On peut y ajouter, du poulet, des amandes, un concombre, une

pomme…

VERRINE LEGERE MANGUE SPECULOOS

Dessert rapide, frais et léger.

Pour 2 personnes :

4 spéculoos*

Mangues séchées*

200 g de fromage blanc (au lait cru si possible)

Sucre mascobado complet*

Préparation : 15 mn

1 Mettre dans chaque coupe 1 spéculoos grossièrement émietté.

2 Ajouter les 100 g de fromage blanc sucré au mascobado.

Il est possible d’ajouter une couche de compote de fruits.

3 Ajouter quelques lamelles de mangues séchées préalablement

réhydratées 10 minutes (voir recette du thé glacé).

4 A réserver au frais avant de servir.

5 Terminer par quelques noisettes, amandes

concassées ou un peu de spéculoos émietté.

*Produits équitables et biologiques vendus en boutique

 

Artisans du Monde  

 

Carcadé ou tisane d’hibiscus

La plante :

L’hibiscus ou «Oseille de Guinée» est une plante

de la famille des Malvacées (comme la mauve de nos

talus), originaire d’Amérique Centrale, cultivée dans

toutes les régions tropicales. Le Carcadé, ou bissap, est le nom de la

boisson préparée à partir des fleurs d’hibiscus rouge.

LE CARCADÉ SE DÉGUSTE CHAUD OU FROID.

IL EST TRÈS RAFRAÎCHISSANT L’ÉTÉ.

Valeurs nutritionnelles :

Riche en vitamine C

Ne contient ni théine ni caféine

Reconnue pour ses vertus tonifiantes

Protection du système cardio-vasculaire

Producteurs : coopérative MERU HERBS

Origine : Kenya

THE GLACE AROMATISE

•Carcadé*

•Mangues séchées* ou/et sirop, menthe, etc…

•Sucre complet mascobado*

•Pour préparer l’hibiscus, porter à ébullition 2litres d’eau , laisser

infuser 10 minutes quelques fleurs ; pour une boisson très

corsée, utiliser 1/2 tasse par litre.

•2ème version : Déposer dans la tisane chaude au moins 1/2 paquet

de mangues séchées (soit 100grammes), pour réhydratation. On

peut ajouter du sucre mascobado à chaud ou à froid pour une

boisson moins acidulée.

Laisser refroidir.

•3ème version : Faire infuser les fleurs seules. Il est possible de

mettre un peu de sirop de bonne qualité au fond de la bouteille

après refroidissement pour une boisson différente ou quelques

feuilles de menthe. Ainsi de suite…

*Produits équitables et biologiques vendus en boutique Artisans du Monde

 

Merci à Artisans du Monde

8, rue de l’Arsenal MULHOUSE

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